Le laboratoire de l'Institut Viti-Vinicole réalise dans le cadre des missions qui lui sont attribués par la loi du 12/08/2003 l'examen analytique des raisins, des moûts, des vins et des vins mousseux par analyse chimique de ses constituants et par détermination de ses caractères physiques.
Depuis le 16 avril 2012 le laboratoire est accrédité selon la norme ISO/CEI 17025 pour des essais chimiques dans le domaine de la viticulture/oenologie. Ceci permet de garantir la fiabilité des résultats, une meilleure qualité des analyses avec une politique d'amélioration en continue ainsi qu'une reconnaissance sur le plan international.